Produkte

Milchpulver

Milchpulver medium heat, wird aus pasteurisierter Milch durch schonenden Wasserentzug
im Sprühtrocknungsverfahren hergestellt.

• Vollmilchpulver 26%
  Deklarationsempfehlung: Milchpulver oder Vollmilchpulver
• Sprüh-Magermilchpulver
  Deklarationsempfehlung: Magermilchpulver

Molkenpulver

• Süßmolkenpulver
  Deklarationsempfehlung:  (Süß-)Molkenpulver
• Bio-Süßmolkenpulver
  Deklarationsempfehlung: (Süß-)Molkenpulver
• Molkenpulver teilentzuckert 23-25
  Zu deklarieren als: teilentzuckertes Molkenpulver
• Molkenpulver teilentzuckert 21
  Zu deklarieren als: teilentzuckertes Molkenpulver
• Molkenpulver teilentzuckert 25
  Deklarationsempfehlung: teilentzuckertes Molkenpulver
• Bio-Molkenpulver teilentzuckert
  

Lactose

Lactose wird aus konzentrierter und kristallisierter Molke
durch Dekantierung, Waschung und Trocknung hergestellt.

• Lactose edible
  Deklarationsempfehlung: Milchzucker oder Laktose
• Lactose fein
  Deklarationsempfehlung: Milchzucker oder Laktose
• Lactose extrafein
  Deklarationsempfehlung: Milchzucker oder Laktose

Kasein

Kasein ist der in der Milch als Hauptbestandteil enthaltene, in reinem Wasser
unlösliche Eiweißstoff, der aus Magermilch durch Säurefällung gewonnen und
dem bei der Hordentrocknung das Wasser entzogen wurde.

Kaseinat ist ein durch Trocknung von aufgeschlossenem Kasein erzeugtes Milchprotein.

• Säure-Nährkasein 110M
  Deklarationsempfehlung: Säure-Nährkasein, Nährkasein oder Milcheiweiß

Pulvermischungen

• Molcotte ist ein Molkenmischprodukt mit erhöhtem Proteingehalt.
  Durch erhöhten Molkeneiweißanteil idealer Rohstoff für Milchgebäcke. Komplexbildung zwischen Molkeneiweiß und Kleber des Mehles; gute Gärstabilität; gleichmäßige Gebäcksbräunung und lange Frischhaltung; aromatischen Milchgeschmack; gleichmäßig feine Porung und keine Taillenbildung.
  Zu deklarieren als: Eiweißangereichertes Molkenpulver
• Milback 24 ist ein Mischprodukt aus Milch- und Molkebestandteilen.
  Gutes Wasserbindungsvermögen; gleichmäßige Bräunung und zarte Rösche bei Backwaren; wirkt geschmacks- und aromaverstärkend; verleiht den typischen Mürbcharakter durch den hohen Butteranteil;
  Deklarationsempfehlung: Trockenmolkezubereitung (24% Milchfett, Molke)