Produkte

Milchpulver

Milchpulver medium heat, wird aus pasteurisierter Milch durch schonenden Wasserentzug
im Sprühtrocknungsverfahren hergestellt.

Vollmilchpulver 26%
Deklarationsempfehlung: Milchpulver oder Vollmilchpulver
Sprüh-Magermilchpulver
Deklarationsempfehlung: Magermilchpulver

Molkenpulver

Süßmolkenpulver
Deklarationsempfehlung: (Süß-)Molkenpulver
Bio-Süßmolkenpulver
Deklarationsempfehlung: (Süß-)Molkenpulver
Molkenpulver teilentzuckert 23-25
Zu deklarieren als: teilentzuckertes Molkenpulver
Molkenpulver teilentzuckert 21
Zu deklarieren als: teilentzuckertes Molkenpulver
Molkenpulver teilentzuckert 25
Deklarationsempfehlung: teilentzuckertes Molkenpulver
Bio-Molkenpulver teilentzuckert

Lactose

Lactose wird aus konzentrierter und kristallisierter Molke
durch Dekantierung, Waschung und Trocknung hergestellt.

Lactose edible
Deklarationsempfehlung: Milchzucker oder Laktose
Lactose fein
Deklarationsempfehlung: Milchzucker oder Laktose
Lactose extrafein
Deklarationsempfehlung: Milchzucker oder Laktose

Kasein

Kasein ist der in der Milch als Hauptbestandteil enthaltene, in reinem Wasser
unlösliche Eiweißstoff, der aus Magermilch durch Säurefällung gewonnen und
dem bei der Hordentrocknung das Wasser entzogen wurde.

Kaseinat ist ein durch Trocknung von aufgeschlossenem Kasein erzeugtes Milchprotein.

Säure-Nährkasein 110M
Deklarationsempfehlung: Säure-Nährkasein, Nährkasein oder Milcheiweiß

Pulvermischungen

Molcotte ist ein Molkenmischprodukt mit erhöhtem Proteingehalt.
Durch erhöhten Molkeneiweißanteil idealer Rohstoff für Milchgebäcke. Komplexbildung zwischen Molkeneiweiß und Kleber des Mehles; gute Gärstabilität; gleichmäßige Gebäcksbräunung und lange Frischhaltung; aromatischen Milchgeschmack; gleichmäßig feine Porung und keine Taillenbildung.
Zu deklarieren als: Eiweißangereichertes Molkenpulver
Milback 24 ist ein Mischprodukt aus Milch- und Molkebestandteilen.
Gutes Wasserbindungsvermögen; gleichmäßige Bräunung und zarte Rösche bei Backwaren; wirkt geschmacks- und aromaverstärkend; verleiht den typischen Mürbcharakter durch den hohen Butteranteil;
Deklarationsempfehlung: Trockenmolkezubereitung (24% Milchfett, Molke)